Crema de calabaza

RECETAS SALUDABLES

INGREDIENTES

  • 200 gramos de calabaza o zapallo cortada en cubos
  • 150 mililitros de agua
  • 1/4 de pimiento rojo cortado en láminas finas
  • 1/4 de pimiento verde cortado en láminas finas
  • 2 dientes de ajo2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de coco rallado1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de comino en polvosal de mar y pimienta recién molida al gusto

ELABORACIÓN

Pon la calabaza en un cazo a fuego medio junto con el agua, el laurel, la sal y la pimienta. Cuando veas que la calabaza está blandita retira del fuego y reserva.

Mientras, en una sartén a fuego bajo sofríe los ajos cortados en láminas junto con el coco y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Tapa pero mueve de vez en cuando y a los 5 minutos añade el comino en polvo. Retira del fuego cuando los ajos están dorados.

Añade el contenido de la sartén al cazo donde tienes la calabaza y bate con la batidora de mano hasta que obtengas una crema bien suave. Rectifica de sal.

En otra sartén pon a sofreir a fuego medio los pimientos.

Sirve y añade por encima los pimientos.